TEKNOLOGI PANGAN: Rahasia sereal dari ketela

YOGYAKARTA: Lima mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian dan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta mengolah tepung mocaf dari ubi kayu menjadi sereal untuk balita."Sereal yang diberi nama Seremoni (sereal mocaf bernutrisi tinggi) itu, dibuat dengan menambahkan tepung kacang merah," kata salah seorang mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) Anisa Dian Safitri di Yogyakarta, Jumat.Ia mengatakan pembuatan sereal dilakukan dengan mencampur tepung mocaf sebanyak 60%, tepung kacang merah (20%), susu skim (4%) serta garam (2%). Dalam adonan ditambah telur sebanyak 10%, dan margarin 4%."Setelah semua adonan tercampur, kemudian dilakukan pemipihan hingga tebal 2-3 milimeter, yang selanjutnya dibentuk menjadi sereal bentuk persegi ukuran 1x1 centimeter, kemudian dioven selama sekitar tujuh menit," katanya.Menurut dia, saat ini sereal mocaf itu belum dipasarkan, tetapi ke depan akan dikembangkan ke arah bisnis. Saat ini masih fokus untuk melakukan pendampingan pembuatan mocaf dan sereal mocaf itu pada ibu-ibu di Desa Kulur, Kecamatan Temon, Kabupaten Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). (Antara/arh)